كوكا ام وليد ( ساهلة)

 المقادير كوكا

• 500غ فرينة
• 300غ زبدة التوريق
• 1 حبة بيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ماء بارد من الثلاجة
• ملح
• الحشو اختياري

 طريقة التحضير كوكا

1. نخلط الفرينة مع الملح و السكر ثم نبشر فوقهم كل اعداد زبدة التوريق
2. نخلط الزبدة مع الفرينة باصابع اليدين دون ضغط
3. نضع في صندوق جانبي البيضة الواحدة مع يسير من الماء لمنخض الحرارة و نخلطهم جيدا ثم نفرغهم على المزيج
4. نجمع العجينة من دون عجن و نضيف الماء لمنخض الحرارة وفق الاحتياج حتى تتجمع العجينة
5. نقسم العجين على اثنين و نتركه يرتاح لفترة 15 دقيقة داخل الثلاجة
6. عقب ما يرتاح العجين نأخذ جزء واحد نرش طاولة الشغل بالفرينة و نفتحه باستعمال الحلال حتى نتحصل على عجين رقيق نوعا ما
7. قلة تواجد العجين وفق معايير صينية الفرن و نضعه فيها
8. نضع الحشو (اختياري) منخض الحرارة فوق العجين
9. نفتح الجزء الثاني من العجين بنفس الكيفية و نغطي الحشو من الاعلى
10. نقوم بتقطيع حبات الكوكا ثم ندهن كامل الوجه بالبيض
11. ندخلها للفرن على سخونة متوسطة لفترة 45 دقيقة إلى حد ما حتى تنضج